|
|
Kalfsvlees Met Salami En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram dunne kalfslapjes (schnitzels)
- 4 dikke plakken salami, samen ca. 60 gram
- 4 eetl. gewone olijfolie
- 150 gram groene olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 bosuitjes,(met veel groen), gesnipperd
- 8 eetl. droge witte wijn, zoals Verdicchio
- zout
- witte peper uit de molen
- 8 eetl. creme fraiche
- 8 blaadjes verse basilicum, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden of diepgevroren basilicum (Daregal)
- 2 gro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees en de salami in blokjes (ca. 3/4 cm.). Verhit een wok en laat de olie er door walsen. Bak het vlees er onder voortdurend roeren en omscheppen niet veel langer dan 3 minuten in. Voeg salami, olijven en bosuitjes toe. Schep alles om. Schenk de wijn erbij en laat alles zolang koken tot het vocht vrijwel geheel is verdampt. Roer de creme fraiche er door en voeg wat zout en peper toe. Laat het gerecht nog enkele ogenblikken sudderen tot een gebonden saus is verkregen.
|
|
|